Sancocho un plato típico de la gastronomía Colombiana

Ingredientes para 8 personas

8 trozos de carne para sudar, yo utilice Morrillo

1 papa por persona

14 papas criollas donde cocinarás 7 al comienzo y 7 al final

1 zanahoria en trozos pequeños

2 plátanos verdes cortados en 8 trozos

2 mazorcas blanca o amarilla según tu gusto (Trozo por persona)

2 trozos de yuca, medio trozo por persona

Para sazonar, utilizaremos Cebolla de huevo blanca o morada, cebolla larga, ajo bien machacado, cilantro, pimentón en cuadros pequeños, sal, pimienta y especias al gusto.

Para la preparación del sancocho vamos a condimentar muy bien la carne, hoy utilice Morrillo, un trozo generoso por persona y con muy poca grasa.

Sofreímos las cebollas y los ajos, revolvemos e integramos muy bien, una vez cristalizados adicionamos unos trozos pequeños de pimentón y un poco de cilantro picado, integramos bien, salpimentamos al gusto y adicionamos las especias de nuestra predilección.

Llevamos a la olla presión los trozos de morrillo, mezclamos para integrar toda la mezcla con la carne, posteriormente adicionamos un poco de agua caliente y yo cocine un trozo de arracacha con la carne para licuarlo posteriormente.

Tapamos la olla y cocinamos la carne hasta que se ablande.

En una olla aparte vamos a poner a cocinar los otros vegetales que conforman el sancocho.

Para cocinar estos vegetales hacemos un licuado de cilantro al gusto, ajo, cebolla, sal, pimienta y especias al gusto, adicionamos un pocillo de agua y listo.

Llevamos esta mezcla a la olla y adicionamos las papas, los plátanos, la zanahoria, integramos bien, agregamos agua caliente, tanteamos sal y especias con el fin de adicionar lo que sea necesario, integramos bien, tapamos y dejamos que hierva , hasta que todo quede muy bien cocinado.

Cuando ya la carne este en su punto integramos los dos Caldos con el fin de que todo que con la sustancia de la carne.

Retiramos un poco de este caldo para licuar el trozo de arracacha que le dará un sabor especial y delicioso al sancocho y también le dará un poco de espesor.

Verificamos el estado de cocción de todos los vegetales, adicionamos la yuca y los trozos de papa criolla restantes, integramos bien y lo dejamos cocinar por unos 20 minutos más.

Finalmente adicionamos los trozos de maíz amarillo previamente cocinados, mezclamos e integramos bien, cocinamos por un par de minutos más y listo hemos preparado el sancocho más delicioso de todos.

Espero prepares esta receta que seguro te va a encantar, no olvides seguirme en mis redes sociales y suscribirte para recibir todos mis artículos de decoración, recetas y jardines.

Escrito por Irma Barrera