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Recetas Internacionales

Puedo decir que mi gusto por la cocina o mejor por cocinar empezó cuando me casé, antes vivía en casa de mi madre y pues ella era la que cocinaba, además lo hacia delicioso, tengo muchos recuerdos de ella y hay muchos olores que me devuelven a momentos de infancia en casa de mis padres, mi mamá cocinando, no teníamos mucho, pero éramos felices.

Cuando pequeños ella siempre nos impulso a cocinar y aprender lo básico en la cocina, nos decía muchachos yo no les voy a durar toda la vida y ustedes tienen que aprender a hacer un arroz, un sancocho, unos frijoles, buñuelos, natilla, que nostalgia porque ya no la tengo conmigo, pero sus consejos y enseñanzas los llevaré en mi corazón por siempre.

Con mi mami no solo aprendí lo básico, aprendí el amor por la cocina, por cocinar, hacer las cosas bien, aprendí que donde comen dos o tres también pueden comer cinco o seis y que siempre hay para todos, así ella se quedara sin comer, ese era el corazón de mi madre.

Hago este pequeño homenaje a ese ser maravilloso que me enseñó todo en la vida, quizá su enseñanza más grande fue, que tenía que aprender a ser justa, no buena, no agradable a los demás, “justa”.

Cuando me casé me encontré con un mundo nuevo para mí, “tenía que cocinar” para alguien más y tenia que hacerlo bien, tanto mi esposo como yo trabajamos, cada uno nos desempeñábamos en nuestras profesiones.

Empecé aplicando lo básico que mi madre me enseñó, después fui descubriendo recetas, ingredientes, que le gustaba y no le gustaba a mi esposo, mucho ensayo y error, me di cuenta que era sencillo y que solo era cuestión de hacerlo con amor.  Ese era el gran secreto de todo.

Después de esta pequeña reseña, les quiero enseñar como preparar Mongolian Beef o Carne Mongolesa, este era uno de mis platos favoritos en PF Chang´s de Dubái, es una delicia!.

Obviamente no me iba a quedar con las ganas de aprender a prepararlo, algunos ingredientes me los dieron allá, otros los tuve que averiguar por mis propios medios, este es un plato muy sencillo y fácil de hacer y lo puedes acompañar con arroz o ensalada según tu gusto.

Otro tip, esta misma preparación la puedes hacer con lomo de cerdo o con pollo(Pechuga), queda muy rica y el proceso es el mismo.

Como preparar Mongolian Beef?

Ingredientes (Para 3 personas)

1. 500 gr de Solomito, Lomo de carne, solomillo, se recomienda una carne bien tierna y jugosa, cortado en cuadros
2. 1 pocillo Salsa de soya
3. 5 cucharadas de aceite de oliva
4. 1 cucharadita de Jengibre rayado
5. 2 cabezas de ajo triturado
6. 1 cucharadita de ajonjolí
7. 1cucharada de azúcar morena
8. 20 gr de La parte verde de la cebolla larga fresca, cortada en pedazos de 3 cm, aprox.

Ten en cuenta que los ingredientes arriba mencionados son una preparación para 3 personas que son los integrantes de mi familia, si necesitas hacer mas cantidad tienes que aumentar los ingredientes proporcionalmente o al gusto.

Preparación

1. Poner en una sartén 3 cucharadas aprox. de aceite de Oliva a calentar, agregar la carne de a pocos para asarla, la puedes dejar al termino que desees, a nosotros nos gusta ¾, cuando hayas asado toda la carne, la reservas en un bowl.
2. En la misma sartén agregas el resto del aceite de oliva y pones a sofreír el ajo, cuando el ajo este cristalizado adicionas el jengibre los mezclas para que se integren bien, adicionas la salsa de soya y el azúcar, sigues mezclando, la idea es que la salsa de soya se reduzca un poco con el azúcar, esto puede tomarse de dos a tres minutos.
3. Cuando la salsa empiece a ebullir es el momento de adicionar la carne con el ajonjolí, revuelves para que la carne se moje con la salsa.
4. Por último, agregas la cebolla verde y lo dejas que se cocine por dos minutos más y a servir.

Lo puedes acompañar con arroz blanco, con ensalada de frutos secos o con ambos.

Como lo puedes servir.

1. Puedes servirlo en el mismo plato, pero todo separado: porción de arroz, porción de carne, porción de ensalada
2. Puedes servirlo encima del arroz + ensalada

Espero pruebes esta receta, me escribas y me cuentes como te pareció.

Escrito por Irma Barrera