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La mojarra es uno de los platos de la gastronomía de nuestro caribe colombiano que más me gusta, la sirven acompañada de arroz de coco, ensalada, unos deliciosos patacones bien tostados y mucho limón.

Es también uno de los platos favoritos de mi hija y por eso tuve que ponerme en el proceso de aprender a prepararla muy bien ya que a ella casi no le gustan los pescados y esta es una forma que lo coma sin inconvenientes.

El secreto de este pescado es que debe ser una pieza fresca, debe quedar dorado y sus espinas muy crocantes, para el sabor tienes que condimentarlo muy bien y si es posible dejarlo marinando de un día para otro.

Quieres aprender a preparar estas deliciosas mojarras fritas? 

Pues acá te cuento el paso:

1. Previamente tienes que preparar una salsa a base de ajo (1 ajo por pescado), adicionas sal marina, tienes que ser un poco generosa con la sal, pero ojo que no se te vaya a ir la mano, pimienta al gusto, salsa de soya y las especias de tu predilección (yo utilice ajo en polvo, finas hiervas), se generosa con todas las especias que al final son las que le darán gusto a tu mojarra.
2. Marinas los pescados con esta salsa los reservas por dos horas para que el sabor se adhiera muy bien, sería buenísimo si lo dejas marinando de un día para otro en la nevera.
3. Pasado este tiempo adicionas una buena cantidad de jugo de limón, reservas por una hora y listo las pones a sofreír en una sartén profunda con suficiente aceite bien caliente y esperas hasta que agarre un color dorado y que sus espinas queden crocantes.

Es una delicia y sé que te a encantar además de transportarte por unos momentos a las playas de nuestro lindo caribe colombiano.

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Escrito por Irma Barrera